להאכיל מרכיבים - ארוחה פולי סויה

1. מקור הארוחה של פולי סויה

ארוחת סויה היא תוצר לוואי המתקבל על ידי הפקת שמן סויה מפולי סויה. על פי שיטות מיצוי שונות, ניתן לחלק אותו לשני סוגים: ארוחה אחת של סויה והשריה של שני סויה. בקרבם, תוצר הלוואי לאחר הפקת שמן פולי סויה בשיטת שטיפה הוא ארוחה של פולי סויה, ותוצר הלוואי המתקבל על ידי סחיטת השמן ואז מיצוי השמן נקרא ארוחה פולי הסויה השנייה. במהלך כל תהליך העיבוד, בקרת הטמפרטורה חשובה ביותר. טמפרטורה גבוהה מדי תשפיע על תכולת החלבון, שקשורה ישירות לאיכות והשימוש בארוחת פולי הסויה; טמפרטורה נמוכה מדי תגדיל את תכולת הלחות בארוחת פולי סויה, בעוד שתכולת לחות גבוהה תשפיע על איכות הארוחה של סויה במהלך האחסון. טכנולוגיית הייצור של ארוחה מפולי סויה חד-טבלית מתקדמת יחסית, ותכולת החלבון גבוהה. זהו הזן העיקרי שמסתובב כיום בשוק הספוט המקומי.

2. תקן הדירוג של ארוחת פולי סויה

על פי הסטנדרטים הלאומיים, ארוחה של סויה מחולקת לשלוש כיתות, ארוחה של סויה מהשורה הראשונה, ארוחה של סויה מהשורה השנייה וארוחת פולי סוגה שלישית. אם לשפוט לפי השוק הנוכחי של ארוחות סויה מקומיות, עיבוד ארוחות הסויה המקומיות (לא כולל ארוחה של סויה מיובאת) הוא כ -10 מיליון טון, מתוכם ארוחה הסויה מהשורה הראשונה מהווה כ -20%, ארוחה הסויה מהדרגה השנייה מהווה כ- 75%, וארוחת פולי הרמה השלישית מהווה כ- 5%, השינויים במחזור הדירוג של שלוש דרגות הארוחה מפולי סויה קשורים בעיקר לאיכות פולי הסויה. מנקודת המבט של הביקוש בשוק לדרגות שונות של קמח סויה, כמה טחנות מזון גדולות מקומיות משתמשות בקמח סויה מהשורה הראשונה, ורוב טחנות ההזנה משתמשות כיום בעיקר בארגיית סויה מדרגה שנייה (אחוז חלבון 43%), ושנייה - ארוחה של סויה ברמה היא עדיין צריכת ארוחות סויה מקומית. המוצר המיינסטרים בשוק, ארוחה פולי שלוש כיתות נעשה שימוש לעתים נדירות. ארוחה סויה נמצאת בשימוש נרחב בעיבוד מזון, ושיעור ההזנה לחזירים, תרנגולות וברווזים הוא 20% -30%.

3. המאפיינים הטבעיים של קמח פולי סויה

　　א. תכונות גשמיות

צבע: צהוב בהיר עד חום בהיר, כהה מדי פירושו התחממות יתר, בהיר מדי פירושו התחממות יתר. צבע כל מנת הארוחות של פולי הסויה צריך להיות זהה בעצם.

טעם: יש לו ארומה של פולי סויה קלויים, ללא ריחות מוזרים כמו נרקחות, טחב וקוקה, ואין ריח של שעועית גולמית.

מרקם: נזילות אחידה טובה, שברים לא סדירים, אבקה או גרגירים, ללא זיהומים מוגזמים.

שיעור: 0.515-0.65 ק"ג / ליטר

ב. תרכובת כימית

ארוחת סויה מכילה כ 43% חלבון, ליזין 2.5% ～ 3.0%, טריפטופן 0.6% ～ 0.7%, מתיונין 0.5% ～ 0.7%, ציסטין 0.5% ～ 0.8%; קרוטן הוא פחות, רק 0.2 ～ 0.4 מ"ג / ק"ג, 3-6 מ"ג / ק"ג של לימין וריבופלאבין, 15-30 מ"ג / ק"ג של ניאצין, ו- 2200-2800 מ"ג / ק"ג של כולין. בארוחת סויה חסר מתיונין. סיבים גולמיים מגיעים בעיקר מקליפות פולי סויה. התמציות ללא חנקן הן בעיקר סוכרים, טריסכרידים וטטרסכרידים, עם תכולת עמילן נמוכה, תכולת מינרלים נמוכה, פחות סידן ויותר זרחן, ופחות ויטמין A, B ו- B2. . טבלה 2 משקפת את השוואת ההרכב של ארוחות פולי סויה וסוגים אחרים של ארוחות שמן.

4. השימוש בארוחת פולי סויה

ארוחה סויה הינה אחד מ -12 מוצרי המזון לארוחה מן החי והצומח, כולל ארוחה זרעי כותנה, ארוחה בוטנים וארוחת פיתית, עם התפוקה הגדולה ביותר והרב-תכליתית ביותר. כסוג של חלבון עתיר, הוא מתרכז בעיקר בענף הרבייה ובעיבוד הזנות. משתמשים בו לייצור מזון אכיל לבעלי חיים ועופות. לתעשיית עיבוד המזון, ייצור הנייר, הציפויים, התרופות ותעשיות אחרות יש דרישה מסוימת לארוחת פולי סויה, המשמשת להכנת מאפים ובריאות. מזון וקוסמטיקה וחומרי גלם אנטיביוטיים.

כ 85% מארוחת פולי הסויה משמשים להאכלת עופות וחזירים. חומצות האמינו השונות הכלולות בארוחת פולי סויה מתאימות לצרכים התזונתיים של עופות וחזירים. ניסויים הראו שללא צורך להוסיף חלבון מהחי נוסף, חומצות האמינו הכלולות בארוחה של פולי סויה מספיקות בכדי לאזן את תזונת העופות והחזירים, ובכך לקדם את ספיגת התזונה של בעלי החיים. בהאכלת עופות וחזירים, נעשה שימוש במידה רבה ביותר בארוחת פולי סויה. רק כאשר עלות החלבון היחידה של ארוחה כותנה וארוחת בוטנים נמוכה בהרבה מזו של ארוחה מפולי סויה, הם ייחשבו. למעשה, ארוחה של פולי סויה הפכה להיות אמת מידה להשוואה עם מקורות חלבון אחרים.

בתהליך האכלה של פרות חלב, ארוחה הסויה הטעימה והקלה לעיכול יכולה להגדיל את תפוקת החלב. בהאכלת בקר בקר, ארוחה פולי סויה היא גם אחת מהארוחות החשובות ביותר מזרעי השמן. ארוחה מפולי סויה משמשת גם להכנת מזון לחיות מחמד. למזון המעורב הפשוט של ארוחות תירס ופולי ערך זהה לאוכל שמכינים עם חלבון מהחי הגבוה.

בשנים האחרונות נעשה שימוש נרחב גם בארוחת סויה בחקלאות ימית. חומצות האמינו השונות הכלולות בארוחת פולי סויה, כגון מתיונין וסיסטמין, יכולות לענות באופן מלא על הצרכים המיוחדים של דגים לחומצות אמינו. בשל דייג יתר של קמח דגים, תפוקת ארוחות הדגים מס '39 הופחתה, ומחסור בהיצע שמר על מחיר ארוחה דגים. לכן, ארוחה של פולי סויה עם חלבון עשיר החלה להחליף את ארוחת הדגים. ממלאים תפקיד חשוב יותר ויותר בענף החקלאות הימית.

בנוסף, משמשים לארוחת פולי להכנת מזון לחיות מחמד. לאוכל מעורב פשוט של תירס ופולי ארוחה יש ערך זהה לחיות מחמד כמו מאכלים מחלבון עשיר מהחי. ניסוי שערכה אוניברסיטת אילינוי בארצות הברית הראה כי בארוחה של פולי סויה יש חלבון זהה לחזיר, אך אינו מכיל מלחי סוכר דלים המשפיעים על עיכול התזונה.